Gemüsegratin mit Käsekruste ist ein herzhaftes Ofengericht, bei dem verschiedenes Gemüse – wie Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini oder Karotten – vorgegart, in eine Auflaufform geschichtet und mit einer cremigen Sauce übergossen wird. Zum Abschluss wird das Ganze mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen goldbraun überbacken. Die knusprige Käsekruste bildet dabei einen würzigen Kontrast zum zarten Gemüse – ein sättigendes, vegetarisches Gericht, das sich gut variieren lässt.